维生素B1参与机体糖代谢过程，维持神经、心脏及消化系统正常机能。
维生素B1的缺乏症——
（1）糖（碳水化合物）代谢障碍，如厌食，体力下降，易疲倦；动物脑神经机能降低，出现多发性神经炎、脚气症，全身肌肉软弱，易疼痛和痉挛，甚至麻痹，直至心肌衰弱、心肌坏死；
（2）脂肪代谢障碍，导致胰液的作用低下，脂肪消化吸收不良，脂血症；
（3）水代谢障碍，发生浮肿、下痢、心肌水性浸润（心包积水），低蛋白血症；
（4）胃肠功能紊乱，胃肠运动降低，消化液分泌减少，发生便秘或下痢；
（5）甲状腺机能降低，出现妊娠泌乳不良等。
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