保存粮食花生及其制品等，应随时注意其水分和温度、积极采取措施保持干燥，低温贮存，以达到防止真菌生长的目的食品库房应保持清洁、于燥，并定时消毒处理；环氧乙烷防霉效果较好用100—200g／m2封闭数日之后可减少真菌达9D％，且可维持4个月。食品加工的原料及食品不宜积压过久；已经发生变质的食品，不应再食用，并应与其他食品隔离发酵食品如酱、臭豆腐、酱油啤酒、面包等应妥善保存，以免食物被有毒真菌污染必要时，可定期进行菌种分离、分型检查以便发现污染的食品，避免中毒发生。
