维生素Ｂ１缺乏症（脚气病）有什么特点？
由于长期食用白米、面，使维生素Ｂ１摄入量减少，就可引起脚气病。儿童、少年的脚气病大致与成人症状相似，往往表现为慢性过程。开始并无特殊表现，仅感到容易疲倦、思想不集中、不爱动、食欲不振、体重下降、大便秘结等。以后可出现腿、膝关节反应迟钝或丧失，两腿无力、发麻、沉重感，肌肉压痛甚至四肢肌肉萎缩，严重的可产生腕、足下垂，触觉痛觉消失，这就是所谓干型脚气病，亦称为末梢神经炎。有些患儿可出现水肿，常从小腿、下肢开始，渐渐波及全身，浮肿、心脏扩大、心跳缓慢，称为水肿型脚气病。
婴儿脚气病患者其症状往往与一般儿童不同，可发生一种急性心脏型脚气病。多数发生在６个月以内的婴儿，发病突然，患儿心情烦躁，多哭闹，面色苍白，小便短少，心跳快，血压低，全身肌肉柔软无力，最后可因发生昏迷、惊厥及心力衰竭而死亡。往往容易误诊为其它一些疾病而延误治疗，在安徽农村曾发生过多起婴儿急性心脏型脚气病，应引起家长们的警惕。
婴幼儿如何避免维生素Ｂ１的缺乏？
维生素Ｂ１为水溶性维生素，它在酸性环境中耐热、耐氧化，但在碱性条件下很不稳定，加热可使其大部分破坏。含维生素Ｂ１丰富的食物有粮谷的表皮、豆类、酵母及动物内脏、瘦肉、蛋黄等。蔬菜、水果不是维生素Ｂ１的主要来源。避免维生素Ｂ１缺乏的关键是经常吃精白面粉、白面包。另外，减少烹调过程中的损失也很重要，如淘米不要过度，不要吃捞饭。捞饭所含的维生素Ｂ１仅０。０３ｕｇ／１００ｇ（一般饭为０。１８／１００ｇ），损失很大。另外，煮粥、煮豆、蒸馒头时，不要加过量的碱，以防维生素Ｂ１的大量损失。人体对Ｂ１的贮存有限，即使长期摄入维生素Ｂ１制剂，一旦停服，只一星期左右就会出现维生素Ｂ１缺乏的症状。因此，平时应注意对婴幼儿进行Ｂ１的补充。维生素Ｂ１的供给量，１～１２个月婴儿每天０。４ｍｇ，１～２岁的幼儿每天０。７ｍｇ，３岁以上的每天为０。８ｍｇ。
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