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夏季谨防食物中毒http://www.yndaily.com　　云南日报网
　近日，笔者从云南省卫生厅获悉，２００４年第一季度，省卫生厅共收到全省食物中毒事件３０起，其中有５６３人中毒，９人死亡。其中毒的主要原因是：化学性（毒鼠强、农药）污染食物引起的中毒明显增多，高居中毒起数和死亡的第一位，有毒动植物中毒起数为第二位。其食物中毒发生的场所情况是：家庭食物中毒起数和死亡为第一位，集体食堂中毒起数和中毒人数为第二位。为进一步预防食物中毒，省卫生厅将重点加强对高风险、食品卫生等级低的食品生产经营单位的监督管理，加大对发生食物中毒单位的查处力度。
什么是食物中毒
什么是食物中毒呢？食物中毒是指食用了被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品（饮料），或者食用了含有有毒物质的食品（饮料）后，出现的急性、亚急性食源性疾患。
食物中毒常分为：细菌性、真菌性、化学性及有毒动植物性食物中毒四类。
夏季易发什么样的食物中毒
医学资料显示，夏季易发细菌性食物中毒。这是因为在夏季，稍有不慎，就会食用了被污染或变质的剩饭菜、奶制品、熟肉类或水产品类食物，从而引发食物中毒――细菌性食物中毒。引起细菌性食物中毒的细菌，常见的有葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌（痢疾杆菌）等。大多数病人会在４小时之内发病，即下顿饭前出现症状，主要表现为剧烈反复的恶心呕吐、腹痛腹泻。葡萄球菌及沙门氏菌食物中毒腹泻多为水样或粘液便；痢疾杆菌食物中毒腹泻常为脓血便，病情严重的并伴有发烧。
有毒动植物性食物中毒，多为食用了毒蘑菇、发芽马铃薯、含亚硝酸盐类食品等所引发的食物中毒。亚硝酸盐是工业用盐。亚硝酸盐中毒多在食后１―３小时发病，表现为头晕无力，恶心呕吐、腹痛腹泻，其典型中毒症状为口唇青紫，指甲、皮肤及粘膜呈蓝黑色，血液毒理鉴定可确诊。
谨防食物中毒
进入夏季，也就进入到了食物中毒的高发季节，所以在日常生活中要避免食用不新鲜的剩饭剩菜、乳制品、熟肉类及水产品；在食用野生蘑菇时也要倍加小心，以免造成食物中毒，危害身体健康，甚至危及生命。大多数食物中毒者，只要早发现，及时抢救，不在家里胡乱吃药，一般情况下是会治好的，并且不会有后遗症。
但是，一切都要防患于未然，食物中毒也不例外。所以，在夏季里的饮食一定要慎之又慎，远离食物中毒，从而达到健康之目的。
　　　　　　　　　　　　　　　　　豫子（春城晚报）