引起早年白发的原因有很多种，但是其中最主要的一个因素就是由于主食和肉类摄入少而导致的营养不良所造成的白发现象。决定头发颜色的因素是头发中色素颗粒的多少，与头发色素细胞的发育生长情况有关。
预防白发需从饮食入手头发由黑变白，一般是头发的色素细胞功能衰退造成的，当衰退到完全不能产生色素颗粒时，头发就完全变白了。正常人从35岁开始，头发色素细胞开始衰退。但是，如果不好好保护的话，黑发有可能会提前变成白发。古人云“发为血之余”,意思是说头发的生长与脱落、润泽与枯槁，主要依赖于肾脏精气及肝脏血液的滋养。不吃或少吃米谷类主食，必然会伤脾胃，且间接伤及肝肾。人在青年时，肝脏气血充盈，所以头发长得快且有光泽，而到了老年时则精血多虚弱，头发变白而枯落，其直接原因是脾胃提供的营养不足造成的。主食中富含淀粉、糖类、蛋白质、各种维生素和某些微量元素等，这些都是保持头发乌黑油亮的必需营养成分。中老年人如果主食及肉食摄取不足，常会导致头发早白。我们可以靠吃来预防白发，由此可见，为了预防我们年纪轻轻就顶着一头白发，我们可以常吃一些黑米、黑豆、红小豆、黑芝麻、核桃等。（责任编辑：jbwq）
